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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。
/ Y. u( P& {% H) D# b- q2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
) s8 b; ?1 F$ X3 \- f# R3 d3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊): u. m$ ^* f- v
4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。
$ z' z2 Q/ V4 M! h5倒入炸好的虾子快速翻炒。7 N0 _5 {, u  d8 f+ }- K1 @, K
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)
5 G. q- A& `$ O4 M2 k  Z2 j- c7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。* d3 m' M8 Y2 v
8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
, O  O& l6 j* ]/ V9 d  K9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。% j9 b/ x; F3 Y/ g# ^0 y/ o+ T# s
10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。+ A- o9 R( J" @2 H: q  S1 ?
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