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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。
' U. J- j9 M: v$ G( ]- G/ n% x2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。. A& V* u8 i# J  l& `
3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)
" W# }! \# M3 B3 ~& Y1 O- y4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。
0 Y% [; e0 C' i8 G: y5 l5倒入炸好的虾子快速翻炒。
7 S4 U5 u6 X# Q2 S6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)( [6 l6 b- [3 U8 J
7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。
+ y: d& Q9 H! e9 V- D$ x9 S8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?; [0 ^6 @: A  Y8 h) }
9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
3 y0 a* n5 J1 I8 j6 Z) }9 M' v10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。* Q3 ^  P/ Q3 Q+ ^: R  x
2020041515869410515076688657811.jpg - b; a9 a( R4 I+ o2 H, o+ c8 }

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